Порода Серый великан считается достаточно высокопродуктивной. Кролики крупного размера. Окраску имеют  серо-заячью (агути), реже темно-серую, железисто-серую, черную и белую. У особей, окраска которых серо-заячья, общий тон волосяного покрова рыжевато-серого цвета, а цвет брюшной стенки и внутренней стороны конечностей — белый. Окраска остевых волос неоднородная, зональная, начиная с голубовато-серой зоны  в основании, продолжая буровато-желтой и светло-желтой, и заканчивая буровато- черным цветом верхним концом волос. Пуховые волосы имеют четко обозначенные три зоны: голубовато-серую, буровато-желтую, на концах волос — темно-рыжую.

Для выведения породы были скрещены местные беспородные кролики и кролики породы Фландр, которых завезли в нашу страну в 1927 году. Размеры импортированных кроликов были крупными — они имели живую массу от 5 до 8,5 кг, длину туловища от 60 до 75 см. При этом у них были  низкие темпы роста и плохая приспособленность к нашим  климатическим условиям. Поэтому целью селекционеров при выведении породы было сохранение большой массы и избавление от нежелательных признаков.

Живой вес полновозрастных особей породы Серый великан —  4,1 — 7,5 кг. Кролики этой породы обладают крепкой конституцией, тяготеющей в сторону грубой. Зачастую в стаде выделяются особи, имеющие крепкий и массивный костяк. Они имеют крупную и грубоватую голову, длинные толстоватые уши, поставленные в виде римской цифры V. Кролики данной породы обладают массивным, длинным туловищем до 66 см; глубокой и широкой грудью, часто с небольшим подгрудком;  длинной, прямой и широкой спиной; широким и округлым крупом;  крепкими, прямыми и толстыми ногами. Средняя масса крольчат  81 г. К двум месяцам их живой вес достигает 1,5 кг, к трем — 2 кг, к четырем — 2,6 кг. Крольчихи породы Серый великан отличаются  высокой молочностью и плодовитостью: по 7 -8 крольчат за один окрол.

Шкурки кроликов данной породы  крупные, но по опушенности волосяного покрова  уступающие Советской шиншилле, Венской голубой,